Rhabarber-Jogurt-Glace

Name: Rhabarber-Jogurt-Glace
Prep time: 20 min
Total time: 380 min
Yield: 900
Ingredients: 170 g Zucker; 300 g roter Rhabarber; 2 EL Zitronensaft; 400 g griechischer Jogurt nature; 2 dl Vollrahm

Desserts Sommer Frühling

Gesamt: 6 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 900 g

Jogurtmasse
400 g	griechischer Jogurt nature nature
100 g	Zucker
2 EL	Zitronensaft
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Rhabarbermasse
300 g	roter Rhabarber, fein geschnitten
70 g	Zucker
1 EL	Wasser

Und so wirds gemacht

Jogurtmasse

Jogurt, Zucker und Zitronensaft in einer Chromstahlschüssel verrühren, Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Zugedeckt ca. 3 Std. gefrieren, dabei 3-mal durchrühren.

Rhabarbermasse

Rhabarber mit Zucker und Wasser in einer Pfanne mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, Rhabarber zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln, pürieren, auskühlen. Rhabarber unter die Jogurtmasse ziehen, zugedeckt ca. 3 Std. fertig gefrieren, dabei einmal gut durchrühren.

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