für 4 Personen

Polenta

3 dl	Gemüsebouillon
100 g	mittelfeiner Maisgriess
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g	Salami, in Würfeli
25 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, grob gehackt
80 g	geriebener Parmesan
	Öl zum Braten

Käse-Dip

125 g	Frischkäse
50 g	Ziegenfrischkäse (z.B. Formaggini)
2	Dörrfeige, fein geschnitten
1 EL	Rosmarin, fein geschnitten
	Salz, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Polenta

Bouillon aufkochen, Mais einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 6 Min. zu einem dicken, trockenen Brei köcheln, würzen. Salami, Tomaten und Parmesan darunterrühren. Polenta mit einem breiten Spachtel auf einem kalt abgespülten Blechrücken rechteckig ca. 28 x 16 cm ausstreichen. Polenta auskühlen, in ca. 8 x 4 cm grosse Rechtecke schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Hitze reduzieren. Polentaschnitten portionenweise beidseitig je ca. 5 Min. knusprig braten.

Käse-Dip

Frischkäse, Feigen und Rosmarin verrühren, salzen. Dip zu den Polentaschnitten servieren.

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