für 4 Personen

Tomaten

1 kg	Tomate (z.B. ProSpecieRara Coeur de Boeuf / Ochsenherz), in Scheiben
250 g	Cherry-Tomaten (z.B. ProSpecieRara Baselbieter Röteli), halbiert
1	Schalotte, in Ringen
1	Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
5 Zweiglein	Thymian
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Backen

80 g	geschälte Mandeln

Suppe

2 ½ dl

Gemüsebouillon

Basilikum-Öl

½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Tomaten

Tomaten, Schalotte, Knoblauch und Thymian auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Öl darüberträufeln, würzen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Mandeln darauf verteilen, ca. 10 Min. fertig rösten. Herausnehmen, von den Mandeln ca. 30 g grob hacken, mit der Hälfte der Cherry-Tomaten beiseite stellen.

Suppe

Restliche Mandeln und Tomaten mit dem entstandenen Saft und der Bouillon im Mixglas fein pürieren, auskühlen und zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.

Basilikum-Öl

Basilikum und Öl verrühren. Tomatensuppe anrichten, Öl und beiseite gestellte Cherry-Tomaten darauf verteilen. Mandeln und Fleur de Sel darüberstreuen.

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