Veganer Kaiserschmarrn mit Aprikosenkonfi

Name: Veganer Kaiserschmarrn mit Aprikosenkonfi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Päckli Backpulver; 350 g helles Dinkelmehl; wenig Puderzucker; 1 Päckli Vanillezucker; 40 g Zucker; 4 EL Aprikosenkonfitüre; 1 Prise Salz; 5 dl Mandeldrink; 2 EL Margarine; 1 dl Mineralwasser

Frühstück Desserts

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose

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Kaiserschmarren ist für mich “Comfort-Food” Nummer eins. Gerade im Winter schmecken die warmen Teigteile zusammen mit Aprikosenkonfi sehr lecker und man kann diese als Nachtisch, zum Zvieri oder nach einem anstrengenden Ski-Tag in der Berghütte geniessen.

Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 4 Personen

Teig
350 g	helles Dinkelmehl
40 g	Zucker
1 Päckli	Vanillezucker
1 Päckli	Backpulver
1 Prise	Salz
5 dl	Mandeldrink
1 dl	Mineralwasser

Kaiserschmarrn
2 EL	Margarine
wenig	Puderzucker
4 EL	Aprikosenkonfitüre

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mandel-Drink mit dem Mineralwasser verrühren, beigeben, zu einem glatten Teig verrühren.

Kaiserschmarrn

1 EL Margarine in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, die Hälfte des Teiges beigeben, bei mittlerer Hitze einige Min. braten. Kaiserschmarrn wenden, mit der Bratkelle in kleine Stücke teilen, ca. 3 Min. fertig braten. Den zweiten Kaiserschmarrn gleich zubereiten. Mit Puderzucker bestäuben, Konfitüre dazu servieren.

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