Grillierter Tofu mit Glasnudelsalat

Name: Grillierter Tofu mit Glasnudelsalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g gesalzene Erdnüsse; 200 g Tofu; 1 Limetten; 1 Knoblauchzehen; 2 Pak Choi; ½ Bund Koriander; 1 Mangos; 1 EL Sojasauce; 3 EL Sweet Chili Sauce; 100 g Glasnudeln; 1 EL geröstetes Sesamöl

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Marinade
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft
3 EL	Sweet Chili Sauce
1 EL	Sojasauce
1 EL	geröstetes Sesamöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
200 g	Tofu (z.B. geräuchert), halbiert
2	Pak Choi, längs geviertelt, halbiert

Glasnudelsalat
100 g	Glasnudeln
	Salzwasser, siedend
40 g	gesalzene Erdnüsse, geröstet, grob gehackt
½ Bund	Koriander, grob geschnitten
1	Mango, in Würfeln

Und so wirds gemacht

Marinade

Limettenschale und 1 EL Limettensaft mit allen Zutaten bis und mit Knoblauch verrühren. Tofu und Pak-Choi mit 3 EL Marinade bestreichen, mind. 30 Min. marinieren. Restliche Marinade beseite stellen.

Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)

Tofu und Pak-Choi beidseitig je ca. 3 Min. über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) grillieren.

Glasnudelsalat

Glasnudeln in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen, ca. 5 Min. stehen lassen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen. Restliche Marinade mit dem restlichen Limettensaft, Erdnüsse und Koriander verrühren, über die Glasnudeln giessen. Mango beigeben, mischen. Tofu und Pak Choi dazu servieren.

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