Couscous-Salat mit Lachs

Name: Couscous-Salat mit Lachs
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Lachsfilet (Bio); 1 Fenchel; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g Pesto rosso; 100 g Couscous; wenig Olivenöl; 1 EL Kräuteressig; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Fisch

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Couscous
100 g	Couscous
¼ TL	Salz
2 ½ dl	Wasser, siedend

Salat
200 g	Lachsfilet (Bio), in ca. 3 cm grossen Würfeln
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Olivenöl
1 EL	Kräuteressig
1 EL	Olivenöl
100 g	Pesto rosso
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Fenchel, fein gehobelt

Und so wirds gemacht

Couscous

Couscous und Salz in einer Schüssel mischen. Siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

Salat

Lachs würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Lachs rundum ca. 2 Min. braten.

Essig, Olivenöl und Pesto verrühren, würzen. Couscous, Lachs, Fenchel und Pesto mischen.

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