Spargel-Spaghettini

Name: Spargel-Spaghettini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Peperoncini; 250 g grüne Spargeln; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 40 g geriebener Parmesan; 150 g Teigwaren; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Frühling

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Teigwaren
150 g	Teigwaren (z.B. Spaghettini)
	Salzwasser, siedend

Spargeln
3 EL	Olivenöl
1	roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
250 g	grüne Spargeln Spitzen längs halbiert, Rest mit dem Sparschäler in feine Streifen abgeschält
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
40 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Teigwaren

Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen, beiseite stellen.

Spargeln

Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Peperoncino beigeben, kurz andämpfen. Spargeln beigeben, ca. 3 Min. braten, würzen. Beiseite gestelltes Kochwasser dazugiessen, kurz einkochen. Teigwaren dazugeben, mischen. Spargel-Spaghettini anrichten, Parmesan darüberstreuen.

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