Nektarinen-Fenchel-Salat

Name: Nektarinen-Fenchel-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Basilikum; 3 Fenchel; 2 Nektarinen; 2 Pfirsiche; wenig Pfeffer; ¾ TL Salz; 2 EL Zitronensaft; 100 g Mozzarelline; 4 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Gerösteter Fenchel
3	Fenchel, fein gehobelt
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Sauce
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
2	Nektarine, in Schnitzen
2	Pfirsich, in Schnitzen
100 g	Mozzarelline
2 EL	Basilikum, zerzupft

Und so wirds gemacht

Gerösteter Fenchel

¾ des Fenchels auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, mit Öl beträufeln, salzen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einer Platte anrichten.

Sauce

Zitronensaft und Öl verrühren, würzen.

Salat

Nektarinen, Pfirsiche, restlicher Fenchel und Mozzarelline auf dem Fenchel verteilen, mit der Sauce beträufeln, Basilikum darüberstreuen.

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