für 4 Personen

Quinoa

1 EL	Olivenöl
200 g	Quinoa
6 dl	Wasser
¼ TL	Salz

Artischocken

3 Liter	Wasser
½	Bio-Zitrone, in Scheiben
4	kleinköpfige Artischocken
1 EL	Salz

Gemüse

2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
2	Fenchel, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben

Dressing

½	Bio-Zitrone, ganzer Saft
3 EL	Olivenöl
½ Bund	Dill, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Crème fraîche

Und so wirds gemacht

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen, Quinoa kurz andünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. knapp weich köcheln, etwas abkühlen.

Artischocken

Wasser und Zitronenscheiben in eine grosse Pfanne geben. Artischockenstiele direkt unter dem Blütenansatz abbrechen, die äusseren 3-4 Blattreihen entfernen. Artischocken sofort ins Wasser geben, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln. Artischocken herausnehmen, abtropfen, halbieren, Heu mit einem Löffel entfernen.

Gemüse

Öl und Salz verrühren. Artischocken und Fenchel damit bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):

Fenchel und Artischocken über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Min. grillieren.

Dressing

Zitronensaft und Öl verrühren, Dill daruntermischen, würzen. Fenchel, Artischocken und Quinoa beigeben, mischen. Crème fraîche darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen