Kanarische Kartoffeln

Name: Kanarische Kartoffeln
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterrane Küche
Ingredients: 1 kg Baby-Kartoffeln; 1 grüne Peperoni; 4 Knoblauchzehen; 2 Bund Koriander; 2 rote Chilis; ¼ TL geräucherter Paprika; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 160 g Salz; 3 EL Essig; 1 Glas grillierte Peperoni in Öl; 2 EL Olivenöl

Sauce mediterrane Küche Spanisch

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

1469 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Mojo verde
1	grüne Peperoni, in Stücken
2	Knoblauchzehe
2 Bund	Koriander, grob geschnitten
2 EL	Essig (z.B. Sherry-Essig)
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Mojo rojo
1 Glas	grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g)
2	roter Chili, evtl. entkernt, grob geschnitten
2	Knoblauchzehe
½ TL	Kreuzkümmelpulver
¼ TL	geräucherter Paprika
1 EL	Essig (z.B. Sherry-Essig)
½ TL	Salz

Kanarische Kartoffeln
1 kg	Baby-Kartoffel, ungeschält
150 g	Salz
	Wasser

Und so wirds gemacht

Mojo verde

Peperoni, Knoblauch und Koriander in einen Mixbecher geben, fein pürieren. Essig und Öl beigeben, kurz mitpürieren, salzen.

Mojo rojo

Peperoni mit dem Öl in einen Mixbecher geben, Chili und alle Zutaten bis und mit Essig beigeben, pürieren, salzen.

Kanarische Kartoffeln

Kartoffeln und Salz in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, offen ca. 35 Min. kochen. Kartoffeln abtropfen, zurück in die Pfanne geben, bei kleinster Hitze ausdampfen lassen. Es bildet sich eine feine Salzschicht um die Kartoffeln und sie werden schrumpelig. Saucen dazu servieren.

Komplettes Rezept anzeigen