für 4 Personen

Minestrone

wenig	Rapsöl
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen, Grün beiseite gestellt
1 Dose	Kichererbsen (ca. 200 g), abgespült, abgetropft
150 g	Blaue St. Galler Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 Liter	Gemüsebouillon
150 g	Teigwaren (z.B. Müscheli)
1 Paar	Würstli (z.B. Rauchwürstli, ca. 120 g), in Rädli
100 g	dünne grüne Spargeln, halbiert
150 g	Krautstiel, fein geschnitten
1 EL	Limettensaft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Minestrone

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben, kurz andämpfen. Kichererbsen und Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Teigwaren, Würstli und Spargeln beigeben, weiterköcheln bis die Teigwaren al dente sind. Krautstiel und beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün während den letzten 2 Min. mitköcheln. Limettensaft beigeben, Suppe würzen.

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