für 4 Personen

Teig

75 g	Kartoffelstärke
1 Prise	Salz
1 ½ dl	Milch
½ dl	Mineralwasser mit Kohlensäure
2	frische Eier
25 g	Butter, flüssig, etwas abgekühlt

Ausbacken

Bratbutter zum Braten

Sauce

3 EL	Olivenöl
3 EL	Aceto balsamico
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Jungspinat

Crêpes

130 g	Brie, in dünnen Scheiben
1 EL	Baumnusskern, grob gehackt, geröstet

Und so wirds gemacht

Teig

Kartoffelstärke und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch, Wasser, Eier und Butter verrühren. Flüssigkeit nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist.

Ausbacken

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. 1/4 Teig in die Pfanne geben, dass der Boden sehr dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sich von selbst, Crêpe wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Teig gut durchrühren, Vorgang 3-mal wiederholen.

Sauce

Öl und Aceto verrühren, würzen, 2 EL beiseitestellen. Rest mit dem Spinat mischen.

Crêpes

Crêpes 1-mal falten, mit Brie, Nüssen und Spinat füllen, nochmals falten, 1 Min. in der Bratpfanne erwärmen. Beiseitegestellte Sauce darüberträufeln, warm servieren.

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