für 4 Personen

Bouillon

1 ½ Liter	Hühnerbouillon
2	Ingwer-Shot (je ca. 65 ml)
½ EL	Fischsauce
1 EL	Sojasauce
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	grüner Chili , entkernt, fein gehackt
2	Sternanise

Suppe

2	Pouletbrüstli (je ca. 150 g)
75 g	Parfümreis, gewaschen
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen, Grün beiseite gestellt
½	Zucchetti, mit dem Sparschäler in Streifen geschält
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
1 Bund	Koriander, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Bouillon

Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Sternanis aufkochen.

Suppe

Pouletbrüstli beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, Reis und Bundzwiebeln zur Suppe geben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln. Poulet herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen, mit den Bundzwiebelgrün, Zucchetti, Limettenschale und -saft wieder zur Suppe geben, nur noch heiss werden lassen. Koriander darüberstreuen.

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