für 4 Personen

Shakshuka

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 TL	Dukkah (Gewürzmischung)
600 g	tiefgekühlter Blattspinat, angetaut
3	Mini-Lattich, längs in feinen Streifen
½ dl	Gemüsebouillon
200 g	tiefgekühlte Erbsli
200 g	Mini-Spargeln
¾ TL	Salz
100 g	Feta, zerbröckelt

Eier

4	Ei
wenig	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
100 g	Feta, zerbröckelt
1 Bund	Basilikum, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Shakshuka

Öl in einer weiten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Dukkah beigeben, kurz mitdämpfen. Spinat und Lattich beigeben, Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Erbsli und Spargeln beigeben, salzen, ca. 5 Min. mitköcheln. Feta daruntermischen.

Eier

Mithilfe eines Esslöffels 4 Mulden in die Sauce eindrücken. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt ca. 7 Min. stocken lassen, Eier würzen, Feta und Basilikum darüberstreuen.

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