für 4 Personen

Eier

4	frisches Ei
	Wasser, siedend

Suppe

1 Liter	Gemüsebouillon
400 g	Kartoffel (festkochend), in ca. 1 cm grossen Würfeln
1	Broccoli (ca. 300 g), in Röschen
15 g	Ingwer, in feinen Streifen
300 g	Blattspinat, grob geschnitten
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft

Und so wirds gemacht

Eier

Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. kochen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, schälen.

Suppe

Bouillon aufkochen, Kartoffeln beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Broccoli und Ingwer beigeben und ca. 5 Min. mitköcheln. Spinat, Limettenschale und - saft beigeben, nochmals aufkochen. Suppe anrichten, Eier halbieren, darauflegen.

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