Seezunge mit Romanesco und Speck

Name: Seezunge mit Romanesco und Speck
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Seezungenfilets (MSC); 100 g Bratspeck; 1 Bio-Zitronen; 600 g Frühkartoffeln; 1 Bund Radiesli; 400 g Romanesco; 3 EL Dill; wenig Dill; wenig Pfeffer; 1 ½ TL Salz; 250 g Halbfettquark; 1 ½ EL Olivenöl

Fisch Frühling

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Quarksauce
250 g	Halbfettquark
3 EL	Dill, grob geschnitten
½ EL	Zitronensaft
½ EL	Olivenöl
	Salz, nach Bedarf

Gemüse
600 g	Frühkartoffel
	Salzwasser, siedend
1 EL	Olivenöl
400 g	Romanesco, in kleinen Röschen
¼ TL	Salz
1 Bund	Radiesli, geviertelt
wenig	Dill, zerzupft

Fisch
100 g	Bratspeck in Tranchen
4	Seezungenfilet (MSC) (je ca. 100 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Quarksauce

Quark, Dill, Zitronensaft und Öl verrühren, salzen.

Gemüse

Kartoffeln offen im siedendem Salzwasser ca. 15 Min. weichkochen, abtropfen. Öl in derselben Pfanne erwärmen, Romanesco beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dämpfen. Radiesli beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen. Kartoffeln wieder beigeben, heiss werden lassen. Dill darüberstreuen.

Fisch

Speck in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen. Fischflets würzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Fisch mit dem Speck, auf dem Gemüse anrichten, Zitronenschale darüberstreuen und Quark dazu servieren.

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