für 12 Stücke

Kartoffel kochen

100 g	mehligkochende Kartoffeln
	Salzwasser, siedend
2	Rüebli, fein gerieben
½ dl	Milch
2	frische Eigelbe
¾ TL	Salz

Blinis

100 g	Weissmehl
wenig	Muskat
½ Päckli	Trockenhefe
2	frische Eiweisse
1 Prise	Salz
	Bratbutter zum Braten

Rüeblisalat

1 EL	Olivenöl
1 EL	Weissweinessig
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2	Rüebli
2 EL	Kerbel, zerzupft
1 EL	Dill, zerzupft

Und so wirds gemacht

Kartoffel kochen

Kartoffeln im siedendem Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffel schälen, mit dem Kartoffelstampfer oder Gabel zerstossen. Rüebli, Milch und Eigelbe daruntermischen, salzen.

Blinis

Mehl, Muskat und Hefe mischen, unter die Rüeblimasse mischen. Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, unter den Teig ziehen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Hitze reduzieren. Teig portionenweise je ca. 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, zu Blinis von ca. 4 cm Ø formen, beidseitig je ca. 3 Min. backen, warm stellen.

Rüeblisalat

Öl und Essig verrühren, würzen. Mit einem Sparschäler Rüebli ab schälen, mit den Kräutern in der Sauce mischen. Salat auf den Blinis anrichten.

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