für 4 Personen

Gemüse

250 g	mehligkochende Kartoffeln, in Würfeln
	Salzwasser, siedend
4 Stängel	Lauch, in ca. 1 cm breiten Ringen
2	Äpfel, geschält, entkernt, in Stücken
2 EL	Olivenöl

Suppe

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, gehackt
3	Knoblauchzehen, gepresst
1 ¼ Liter	Gemüsebouillon
½ TL	Kardamompulver
1 TL	Kümmel
wenig	Zimt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf, nach Bedarf

Suppe anrichten

1 EL	Olivenöl
wenig	Pfeffer, grob gemahlen
1 EL	Kernenmix

Und so wirds gemacht

Gemüse

Kartoffeln im Salzwasser ca. 5 Min. vorkochen, abtropfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Lauch und Äpfel zu den Kartoffeln auf das Blech geben, alles mit Öl beträufeln.

Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Suppe

Öl in einer grossen Pfanne erwärmen, Zwiebel und Knoblauch 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Das gebackene Gemüse beigeben. Suppe mit dem Stabmixer pürieren, würzen, aufkochen.

Suppe anrichten

Suppe in Schalen anrichten, mit Olivenöl, Pfeffer und Kernen garnieren.

Komplettes Rezept anzeigen