Marokkanisch gewürzte Eier

Name: Marokkanisch gewürzte Eier
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Brot; 4 EL glattblättrige Petersilie; 2 EL Pfefferminze; ¼ TL Chiliflocken; ¼ TL geräucherter Paprika; ¾ TL Kreuzkümmel; 1 Msp. Safran; Salz, nach Bedarf; ½ EL Zitronensaft; 4 frische Eier; 160 g Kalamata-Oliven; 1 dl Olivenöl

Frühstück

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Chili-Safran-Öl
½ dl	Olivenöl
¼ TL	geräucherter Paprika
¼ TL	Chiliflocken, grob zerstossen
1 Msp.	Safran

Oliven-Kräuter-Salat
½ EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
½ TL	Kreuzkümmel, grob zerstossen
	Salz, nach Bedarf
160 g	Kalamata-Oliven, abgetropft
4 EL	glattblättrige Petersilie, zerzupft
2 EL	Pfefferminze, zerzupft

Eier
2 EL	Olivenöl
4	frische Eier
¼ TL	Kreuzkümmel, grob zerstossen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
200 g	Brot in Scheiben, geröstet

Und so wirds gemacht

Chili-Safran-Öl

Öl und Gewürze in einer Pfanne erwärmen, bei kleinster Hitze ca. 30 Min. ziehen lassen.

Oliven-Kräuter-Salat

Zitronensaft, Öl und Kreuzkümmel verrühren, salzen. Oliven und Kräuter beigeben, mischen.

Eier

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Eier einzeln aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen, ca. 2 Min. anbraten. Hitze reduzieren, ca. 3 Min. fertig braten, würzen. Chili-Safran-Öl darüberträufeln, mit Brot und Oliven-Kräuter-Salat servieren.

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