Zwiebel-Rosen auf Risotto

Name: Zwiebel-Rosen auf Risotto
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Salami; 1 Birnen; 40 g Haselnüsse; 8 rote Zwiebeln; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 10 Zweiglein Thymian; 20 g Butter; 40 g geriebener Parmesan; 9 dl Gemüsebouillon; 250 g Risottoreis; 1 dl Weisswein; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht

Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

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Rosen sind der Inbegriff von Eleganz. Wieso also nicht Risotto mit einer Prise Noblesse versehen? Dass die Rosen aus geschmorten Zwiebeln sind, freut unsere Geschmacksknospen ungemein.

Katja vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Zwiebeln
8	rote Zwiebeln

3 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
6 Zweiglein	Thymian

Risotto
1 EL	Olivenöl
250 g	Risottoreis
1 dl	Weisswein
9 dl	Gemüsebouillon
40 g	geriebener Parmesan
20 g	Butter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Nuss-Salami-Streusel
40 g	Haselnüsse
100 g	Salami
1	Birne
4 Zweiglein	Thymian

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Zwiebeln

Zwiebeln kreuzweise 4-mal einschneiden, dabei nicht vollständig durchschneiden.

Zwiebeln mit dem Wurzelansatz nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln, salzen. Thymianzweiglein in die Einschnitte stecken.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Risotto

Öl in einer Pfanne erwärmen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse und Butter unter den Risotto mischen.

Nuss-Salami-Streusel

Nüsse grob hacken, Salami und Birne in Würfeli schneiden. Thymianblättchen abzupfen.

Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten. Salami, Birne und Thymian beigeben, ca. 7 Min. rührbraten, würzen. Risotto auf Tellern anrichten, Zwiebeln darauflegen, leicht auseinanderziehen, Streusel darüberstreuen.

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