Frühlings-Risoni

Name: Frühlings-Risoni
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbsplätzli; 30 g Bärlauch; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 150 g Burrata; 300 g Teigwaren; 200 g tiefgekühlte Erbsli; ¾ dl Olivenöl

Frühling

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Pasta
300 g	Teigwaren (z.B. Risoni)
	Salzwasser, siedend
200 g	tiefgekühlte Erbsli

Bärlauch
¾ dl	Olivenöl
30 g	Bärlauch
4	Kalbsplätzli (z.B. Nuss, je ca. 140 g), in Streifen
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
150 g	Burrata

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im Salzwasser al dente kochen, in den letzten 2 Min. Erbsli beigeben, mitkochen, abgiessen.

Bärlauch

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Bärlauch portionenweise beigeben, ca. 1 Min. braten, herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropften, beiseite stellen. Fleisch würzen, in derselben Pfanne portionenweise, beidseitig je ca. 1½ Min. braten. Pasta und Bärlauch beigeben, Burrata zerzupfen, beigeben, mischen, anrichten.

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