Romanesco-Salat

Name: Romanesco-Salat
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g gesalzene Erdnüsse; 1 kg Romanesco; 20 g Kresse; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Hüttenkäse nature; 4 hart gekochte Eier; 5 EL Olivenöl; 3 EL Weissweinessig

Hauptgericht Salate Sommer

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 10 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Bevor du den Romanesco für diesen Salat schneidest, schau ihn dir mal genau an… faszinierend, oder? Seine Form wiederholt sich auf mehreren Stufen: eine spitz zulaufende Rose, die aus spitz zulaufenden Röschen besteht, die wiederum aus spitz zulaufenden Röschen bestehen. Doch bevor sich dein Kopf dreht – los- ab in den Ofen mit den Romanesco-Scheiben!

Das brauchts

für 4 Personen

Romanesco
1 kg	Romanesco, in Scheiben
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Sauce
200 g	Hüttenkäse nature
3 EL	Weissweinessig
3 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	hart gekochte Eier, in Scheiben
20 g	Kresse
20 g	gesalzene Erdnüsse (z.B. Wasabi)

Und so wirds gemacht

Romanesco

Romanesco auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl darüberträufeln, salzen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Sauce

Hüttenkäse, Essig und Öl verrühren, würzen. Romanesco und Eier auf Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln, Kresse und Nüsse darüberstreuen.

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