Upside down Birnenkuchen

Desserts Backen süss
Gesamt: 2 Std. 5 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegan, ohne Laktose

Backen ist eine meiner Lieblingsmethoden, wenn es ums Kochen geht. Nichts macht mehr Freude, als ein paar Stunden lang etwas unglaublich Leckeres zu backen und das ganze Haus mit dem Duft der frisch gebackenen Köstlichkeiten einzuhüllen. Ich mag die Dinge aber auch gerne einfach – und dazu eignet sich dieser verkehrte Birnenkuchen perfekt. Die Kombination aus weichen, süssen Birnen mit dem leichten, aber geschmackvollen Schokolade-Espresso-Biskuitteig ist einfach himmlisch. Birnen und Schokolade waren schon immer eine meiner Lieblingskombinationen und der Schuss Espresso verleiht dem Kuchen das gewisse Extra!

Rezept von:
LAUREN - Food Photography Academy

Das brauchts

für 12 Stücke

Birnen
4  Birnen, geschält, entkernt, in dünnen Schnitzen
Trockene Teigzutaten
400 g Weissmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
¼ TL Salz
2 EL Kakaopulver
1 EL sofort lösliches Kaffeepulver
Nasse Teigzutaten
100 g Margarine, flüssig, abgekühlt
340 g Rohzucker
3 ½ dl Mandeldrink
130 g Apfelmus
2 TL Apfelessig
Toppings
2 EL Mandelblättchen, geröstet
3 EL Puderzucker
2 TL Wasser

Und so wirds gemacht

Birnen

Den Formboden mit den Birnenschnitzen auslegen.

Trockene Teigzutaten

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Nasse Teigzutaten

Margarine und Zucker gut verrühren. Mandeldrink, Apfelmus und Essig daruntermischen. Die nassen zu den trockenen Zutaten geben und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig auf die Birnen in die Form geben, glattstreichen.

Backen: ca. 60 Min. in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens.

Herausnehmen, auf einem Gitter ca. 20 Min. abkühlen. Auf das Gitter stürzen, Formenrand und -boden entfernen, Kuchen auskühlen.

Toppings

Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen. Puderzucker mit dem Wasser zu einer dünnflüssigen Glasur verrühren, über den Kuchen träufeln.

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