für 4 Personen

Sulz-Schicht

3 EL	Wasser
3 EL	weisser Portwein
1 Päckli	Sulzpulver

Morcheln

1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
30 g	getrocknete Morcheln, eingeweicht, abgetropft
4 EL	weisser Portwein
3 EL	Wasser
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Frischkäse-Masse

200 g	Bio-Frischkäse nature
125 g	Mascarpone
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 Päckli	Sulzpulver

Und so wirds gemacht

Sulz-Schicht

Wasser, Portwein und Sulzpulver unter Rühren aufkochen, etwas abkühlen, in die vorbereitete Form giessen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Morcheln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, Schalotte und Morcheln kurz andämpfen. Portwein und Wasser dazugiessen, würzen, ca. 2 Min. köcheln. Pilze abtropfen, dabei 4 EL Sud auffangen, beides auskühlen. 2/3 der Pilze fein hacken.

Frischkäse-Masse

Frischkäse und Mascarpone verrühren, gehackte Pilze und Petersilie daruntermischen, würzen. Beiseite gestellten Portweinsud mit dem Sulzpulver unter Rühren aufkochen, etwas abkühlen, unter die Masse mischen. 2/3 der Masse in die Form geben, restliche, ungehackte Morcheln darauf verteilen, etwas andrücken. Restliche Masse darauf verteilen, glatt streichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.

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