für 4 Personen

Süsskartoffeln und Linsen

500 g	Süsskartoffel, geschält, in ca. 2 cm grossen Stücken
80 g	rote Linsen
	Wasser, siedend

Bällchenmasse

1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 TL	Ingwer, fein gehackt
1 Pack	gekochte Kürbiswürfel (ca. 400 g)
1 Dose	Maiskörner (ca. 140 g), abgetropft
100 g	Panko oder Paniermehl
1 TL	Curry
1 TL	Salz

Kräuteröl

½ Bund	Dill
½ Bund	Pfefferminze
1 dl	Olivenöl
½ dl	Wasser
2 Prise	Salz

Kürbishummus

1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
2 EL	Olivenöl
1	Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Braten

50 g	Panko oder Paniermehl
2 EL	Wasser
2 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Süsskartoffeln und Linsen

Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Kartoffeln beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich garen, abtropfen. Linsen offen in Wasser ca. 10 Min, kochen, abtropfen.

Bällchenmasse

Öl einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Ingwer ca. 5 Min. dämpfen, in einer Schüssel auskühlen. Kartoffeln, Linsen und die Hälfte der Kürbiswürfel beigeben, mit einer Gabel fein zerdrücken. Mais und Panko beigeben, würzen, von Hand kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit nassen Händen 40 gleich grosse Bällchen formen.

Kräuteröl

Kräuter, Öl und Wasser in einen Mixbecher geben, fein pürieren, salzen.

Kürbishummus

Restlichen Kürbis und Kichererbsen mit allen Zutaten bis und mit Zitrone in einem Mixbecher fein pürieren, würzen.

Braten

Panko in einen tiefen Teller geben, die Hälfte der Bällchen mit dem Wasser bestreichen, portionenweise im Panko wenden, etwas andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Bällchen portionenweise je ca. 5 Min. knusprig braten.

Komplettes Rezept anzeigen