Kürbis-Carpaccio mit Burrata

Name: Kürbis-Carpaccio mit Burrata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zucker; 140 g Granatapfelkerne; 40 g Haselnüsse; 1 TL Ingwer; 300 g Kürbis; 1 rote Chilis; ¼ TL Fleur de Sel; ½ TL gemahlene Koriandersamen; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 2 Burrata; 2 EL Olivenöl; 1 dl Weissweinessig

Winter Vorspeise Winter

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Kürbis
1 dl	Wasser
1 dl	Weissweinessig
2 EL	Olivenöl
1	roter Chili, entkernt, in Ringen
1 TL	Ingwer, fein gerieben
½ TL	gemahlene Koriandersamen
1 EL	Zucker
¼ TL	Salz
300 g	Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 3 mm dicken Scheiben

Anrichten
2	Burrata (je 150 g)
¼ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
140 g	Granatapfelkerne
40 g	Haselnuss, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Kürbis

Wasser und alle Zutaten bis und mit Salz in einer weiten Pfanne aufkochen. Kürbis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen und Kürbis im Sud auskühlen.

Anrichten

Kürbis anrichten, Burrata halbieren, darauf anrichten, wenig Sud darüberträufeln, würzen. Granatapfelkerne und Haselnüsse darüberstreuen.

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