Gefüllte Halloween-Peperoni

Name: Gefüllte Halloween-Peperoni
Prep time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Korinthen; 300 g Hackfleisch (Rind); 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Knoblauchzehen; 350 g Kürbis; 1 TL Paprika; ½ Bund Pfefferminze; ½ Bund Koriander; 6 farbige Peperoni; ½ Bio-Zitronen; wenig Ras el Hanout; wenig Cayennepfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; wenig orientalische Gewürzmischung; Kräutersalz; 500 g griechischer Jogurt nature; 1 dl Gemüsebouillon; 150 g Couscous; 1 EL Olivenöl; 2 TL Olivenöl

Hauptgericht Gemüsegerichte

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 40 Min.

Gesund und ausgewogen

788 Likes

Es muss nicht immer ein Kürbis sein. Wer seine Kinderlein um Halloween rum mit einer lustigen Mahlzeit überraschen möchte, beschnitzt einfach kleine Peperoni-Köpfe und füllt sich mit einer leckeren Hackfleischfüllung mit leicht orientalischem Einschlag. Zusammen mit der Joghurtsauce ergibt das eine köstliche Mahlzeit.

Rezept von:
Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 6 Personen

Füllung
150 g	Couscous
3 dl	Salzwasser, siedend
1 EL	Olivenöl
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
350 g	Kürbis, in Würfeli
300 g	Hackfleisch (Rind) (Bio)
1 dl	Gemüsebouillon oder Weisswein
2 EL	Korinthen
wenig	Ras el Hanout
1 TL	Paprika
wenig	Cayennepfeffer
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
½ Bund	Pfefferminze
½ Bund	Koriander

Peperoni füllen & backen
6	farbige Peperoni

Jogurtsauce
500 g	griechischer Jogurt nature
½	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 TL	Olivenöl
wenig	orientalische Gewürzmischung (z.B. Sumach)
	Kräutersalz, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Füllung

Couscous in eine Schüssel geben, Siedendes Salzwasser darübergiessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern. Öl in einer Pfanne erwärmen, Bundzwiebeln andämpfen (das Grün beiseite stellen), Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen. Kürbis beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Hackfleisch beigeben, Bouillon oder Wein dazugiessen, aufkochen, Korinthen beigeben, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Füllung würzen. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Kräuter und das beiseite gestellte Bundzwiebelgrün daruntermischen.

Peperoni füllen & backen

Von den Peperoni je einen ca. 3 cm breiten Deckel abschneiden, Samen und weisse Häutchen entfernen, in die vorbereitete Form stellen. Füllung in die Peperoni füllen, Deckel aufsetzen.

Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Jogurtsauce

Jogurt mit Zitronenschale, -saft und Öl verrühren, Sauce würzen, zu den Peperoni servieren.

Komplettes Rezept anzeigen