Radieschenblatt-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen

Name: Radieschenblatt-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Rohzucker; 60 g Kürbiskerne; 50 g getrocknete Cranberrys; 600 g Radiesli mit dem Grün; Salz, nach Bedarf; 2 TL grobkörniger Senf; 4 EL Apfelessig; 3 EL Kürbiskernöl

Salate

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Esther – Leaf to Root

Das brauchts

für 4 Personen

Kürbiskerne
60 g	Kürbiskerne
2 EL	Rohzucker

Sauce
2 TL	grobkörniger Senf
4 EL	Apfelessig
3 EL	Kürbiskernöl
	Salz, nach Bedarf

Salat
600 g	Radiesli mit dem Grün, Grün beseite gestellt, Radiesli geviertelt
50 g	getrocknete Cranberrys

Und so wirds gemacht

Kürbiskerne

Kürbiskerne ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten. Zucker beigeben, ca. 1 Min. weiter rösten. Herausnehmen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.

Sauce

Senf, Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, salzen.

Salat

Radiesli, Radiesligrün, Cranberries mit den Kürbiskernen zur Sauce geben, mischen.

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