Süsskartoffel-Apfel-Salat

Name: Süsskartoffel-Apfel-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Äpfel; 140 g Granatapfelkerne; 90 g Rucola; 1 Süsskartoffeln; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 2 EL Olivenöl; 2 EL Weissweinessig

Hauptgericht Salate

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 2 Personen

Dressing
1 EL	Olivenöl
2 EL	Weissweinessig
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
1 EL	Olivenöl
1	Süsskartoffel (ca. 400 g), in Würfeli
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
140 g	Granatapfelkerne
1	Apfel (z.B. Gravensteiner), in Würfeli
90 g	Rucola

Und so wirds gemacht

Dressing

Öl und Essig in einer grossen Schüssel verrühren, würzen.

Salat

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Süsskartoffel ca. 10 Min. anbraten, würzen, etwas abkühlen. Mit den Granatapfelkernen, dem Apfel und Rucola zum Dressing geben, mischen.

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