Vollkornpenne mit Salbei-Pesto

Name: Vollkornpenne mit Salbei-Pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Mandeln; 20 Salbeiblätter; 1 Knoblauchzehen; 1 Prise Salz; wenig Pfeffer; 40 g geriebener Parmesan; wenig geriebener Parmesan; 200 g Vollkorn-Teigwaren; ¾ dl Olivenöl

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Pesto
40 g	Mandeln
20	Salbeiblätter
1	Knoblauchzehe
¾ dl	Olivenöl
40 g	geriebener Parmesan
1 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Penne
200 g	Vollkorn-Teigwaren (z.B. Penne)
	Salzwasser, siedend
wenig	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Pesto

Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ca. 3 Min. rösten, auskühlen. Mandeln, Salbei und Knoblauch im Cutter fein hacken. Öl und Käse daruntermischen, würzen.

Penne

Teigwaren im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Pesto, Teigwaren und beiseite gestelltes Kochwasser mischen, wenig Parmesan darüberstreuen.

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