Randen-Clementinen-Salat

Name: Randen-Clementinen-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g gekochte Randenwürfel; 2 Clementinen; 100 g Jungspinat; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®); 2 EL Olivenöl; 3 EL Weissweinessig

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Hartweizen
100 g	vorgekochter Hartweizen (Ebly®)
2 ½ dl	Salzwasser, siedend

Sauce
2 EL	Olivenöl
3 EL	Weissweinessig
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
400 g	gekochte Randenwürfel
2	Clementinen, heiss abgespült, trocken getupft
100 g	Jungspinat

Und so wirds gemacht

Hartweizen

Hartweizen im Salzwasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weich köcheln, abtropfen.

Sauce

Öl und Essig in einer grossen Schüssel verrühren, salzen. Hartweizen beigeben.

Salat

Von einer Clementine wenig Schale direkt zum Hartweizen abreiben. Clementinen schälen, in Schnitzchen teilen, mit den Randen und dem Jungspinat zum Hartweizen geben, mischen.

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