Süsse Apfelsuppe mit Griessnocken

Name: Süsse Apfelsuppe mit Griessnocken
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Päckli Vanillezucker; 60 g Zucker; 5 Äpfel; 1 Prise Salz; 1 Sternanise; Zimt; 1 Zimtstangen; 1 EL Zitronensaft; 30 g Butter; 2 ½ dl Buttermilch; 2 ½ dl Milch; 60 g Hartweizengriess; ½ dl Weisswein

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Griessnocken
2 ½ dl	Milch
30 g	Butter
1 Päckli	Vanillezucker
1 Prise	Salz
60 g	Hartweizengriess

Apfelsuppe
1 EL	Butter
4	Apfel (z.B. Gravensteiner, ca. 700 g), geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücken
1	Sternanis
1	Zimtstange
60 g	Zucker
½ dl	Weisswein
1 dl	Wasser
1 EL	Zitronensaft
2 ½ dl	Buttermilch
1	Apfel, in feinen Scheiben
	Zimt zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Griessnocken

Milch mit Butter, Vanillezucker und Salz aufkochen. Griess einrühren, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln, etwas abkühlen. Mit einem Kaffeelöffel baumnussgrosse Nocken formen.

Apfelsuppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Äpfel, Sternanis und Zimt beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Zucker und Weisswein beigeben, ca. 2 Min. weiterdämpfen. Wasser und Zitronensaft dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. weich kochen. Sternanis und Zimt entfernen, etwas abkühlen, Buttermilch dazugiessen, fein pürieren. Lauwarme Suppe anrichten, Griessnocken und Apfelscheiben darauf verteilen, mit Zimt bestäuben.

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