Kartoffeln mit Burrata und Kaviar
Das brauchts
für 4 Personen
12 | Raclette-Kartoffel |
Salzwasser, siedend |
1 | Burrata (ca. 150 g), fein geschnitten |
1 EL | Olivenöl (Fine Food Olivenöl mit Basilikum) |
1 EL | Crème fraîche |
¼ TL | Fleur de Sel (z.B. Murray River Salt Flakes) |
20 g | Kaviar vom weissen Stör (z.B. Fine Food Swiss Alpine Caviar) |
2 Zweiglein | Basilikum, Blätter abgezupft |
Und so wirds gemacht
Kartoffeln
Wenig vom oberen und unteren Teil der Kartoffeln abschneiden, mit einem Pariserlöffel bis auf einen ca. 3 mm dicken Rand aushöhlen. Kartoffeln im siedenden Salzwasser offen ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, etwas abkühlen, auf eine Platte stellen.
Burrata-Füllung
Burrata, Öl, Crème fraîche und Salz mischen, in die Kartoffeln füllen. Kaviar und Basilikumblätter darauf verteilen.
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