für 4 Personen

Kartoffeln

12	Raclette-Kartoffel
	Salzwasser, siedend

Burrata-Füllung

1	Burrata (ca. 150 g), fein geschnitten
1 EL	Olivenöl (Fine Food Olivenöl mit Basilikum)
1 EL	Crème fraîche
¼ TL	Fleur de Sel (z.B. Murray River Salt Flakes)
20 g	Kaviar vom weissen Stör (z.B. Fine Food Swiss Alpine Caviar)
2 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Wenig vom oberen und unteren Teil der Kartoffeln abschneiden, mit einem Pariserlöffel bis auf einen ca. 3 mm dicken Rand aushöhlen. Kartoffeln im siedenden Salzwasser offen ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, etwas abkühlen, auf eine Platte stellen.

Burrata-Füllung

Burrata, Öl, Crème fraîche und Salz mischen, in die Kartoffeln füllen. Kaviar und Basilikumblätter darauf verteilen.

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