Prosecco-Risotto mit Jakobsnüssen

Name: Prosecco-Risotto mit Jakobsnüssen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Jakobsnüsse; 1 Schalotten; 6 dl Fischbouillon; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Majoran; 3 EL Butter; 50 g Clotted cream; 1 EL Bratbutter; 300 g Risottoreis; 4 dl Schaumwein

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Risotto
1 EL	Butter
1	Schalotte, fein geschnitten
300 g	Risottoreis
2 dl	Schaumwein (z.B. Prosecco)
6 dl	Fischbouillon, heiss
2 dl	Schaumwein (z.B. Prosecco)
50 g	Clotted cream
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Jakobsnüsse
1 EL	Bratbutter
8	Jakobsnüsse
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Butter, weich
2 EL	Majoran, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Risotto

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Prosecco dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 15 Min. köcheln, Prosecco dazugiessen, ca. 5 Min. weiterköcheln bis der Reis cremig und al dente ist. Clotted cream darunterrühren, würzen.

Jakobsnüsse

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse beidseitig je ca. 1 Min. braten, würzen, herausnehmen. Hitze reduzieren, Butter und Majoran beigeben. Jakobsnüsse und Majoran-Butter zum Prosecco-Risotto servieren.

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