Schalotten Tarte-Tatin

Name: Schalotten Tarte-Tatin
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Zucker; 350 g Schalotten; 1 EL Thymianblättchen; ¼ TL Fleur de Sel; wenig tasmanischer Pfeffer; 20 g Butter; 1 rund ausgewallte Blätterteige; 2 EL Aceto balsamico

Backen pikant Vorspeise Weihnachten

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Caramelisieren
100 g	Zucker
20 g	Butter, in Stücken
2 EL	Aceto balsamico
1 EL	Thymianblättchen
350 g	Schalotten, längs gedrittelt

Tarte-Tatin
1	rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)

Fertigbacken
¼ TL	Fleur de Sel
wenig	tasmanischer Pfeffer

Und so wirds gemacht

Caramelisieren

Zucker in vorbereiteten Blech verteilen. Ca. 7 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens caramelisieren, bis er hellbraun ist, herausnehmen. Butter, Aceto und Thymian auf dem Caramel verteilen. Schalotten leicht überlappend darauflegen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Tarte-Tatin

Teig mit einer Gabel dicht einstechen, locker auf die Schalotten legen. Teigrand zwischen Schalotten und Formenrand drücken.

Fertigbacken

Ca. 15 Min. Herausnehmen, ca. 2 Min. stehen lassen, sorgfältig auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier entfernen, würzen. Tarte-Tatin warm oder kalt servieren.

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