Raclettekäse mit Rosé-Traubenchutney

Name: Raclettekäse mit Rosé-Traubenchutney
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zucker; 50 g Trockenfleisch; 1 Schalotten; 300 g blaue Trauben; 1 Nelken; ¼ TL Salz; 1 EL Rosmarin; 1 EL Butter; 800 g Raclettekäse in Scheiben; ¾ dl Roséwein; 1 EL Weissweinessig; ½ EL Olivenöl

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Chutney
1 EL	Butter
1	Schalotte, in feinen Ringen
300 g	blaue Trauben, halbiert
1	Nelke
1 EL	Zucker
¼ TL	Salz
1 EL	Weissweinessig
¾ dl	Roséwein

Knuspriges Trockenfleisch
½ EL	Olivenöl
50 g	Trockenfleisch, in feinen Streifen

Raclette
800 g	Raclettekäse in Scheiben (z.B. geräucherter Raclettekäse)
1 EL	Rosmarin, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Chutney

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte ca. 3 Min. andämpfen. Trauben, Nelke, Zucker und Salz beigeben, kurz mitdämpfen. Essig beigeben, fast vollständig einkochen, Wein dazugiessen, ca. 10 Min. einkochen.

Knuspriges Trockenfleisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch ca. 5 Min. knusprig braten.

Raclette

Raclettekäse in die Raclette-Pfännchen legen, Rosmarin darüberstreuen. Unter dem Raclette-Ofen-Grill ca. 8 Min. schmelzen. Chutney und Trockenfleisch darauf verteilen.

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