für 4 Personen

Radicchio

1 EL	Olivenöl
2	roter Chicorée (Radicchio), gesechstelt
¼ TL	Salz

Knusperbrösel

1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
40 g	Panko (oder Paniermehl)
40 g	Baumnusskerne, grob gehackt
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, Saft beiseite gestellt
2 Prise	Fleur de Sel

Salat

2	Birnen, in Schnitzen
4	Burrata piccola (je ca. 50 g)
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Radicchio

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Radicchio portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, salzen.

Knusperbrösel

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Panko, Nüsse, Petersilie und Zitronenschale beigeben, ca. 3 Min. rührbraten, salzen, beiseite stellen.

Salat

Radicchio mit Birnen und Burrata auf Tellern anrichten. Öl mit 2 EL beiseite gestelltem Zitronensaft verrühren, würzen und über den Salat träufeln. Knusperbrösel darüberstreuen.

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