Goldbutt mit Kürbis Agrodolce

Name: Goldbutt mit Kürbis Agrodolce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Weissmehl; 1 TL Zucker; 3 EL Pinienkerne; 4 Goldbuttfilets (MSC); 1 Knoblauchzehen; 600 g Kürbis; 100 g Randen; 1 EL Salbei; wenig Pfeffer; 1 EL Rosmarinnadeln; ¾ TL Salz; 1 dl Aceto balsamico bianco; 2 EL Olivenöl; wenig Öl

Winter Fisch Winter

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Pinienkerne
3 EL	Pinienkerne

Agrodolce
2 EL	Olivenöl
600 g	Kürbis (z.B. Muscade), in Schnitzen
1	Knoblauchzehe, gepresst
100 g	Rande (z.B. Chioggia), in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 EL	Salbei, fein geschnitten
1 EL	Rosmarinnadeln, fein geschnitten
1 TL	Zucker
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 dl	Aceto balsamico bianco

Fisch
4	Goldbuttfilet (MSC) (je ca. 150 g)
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Weissmehl
wenig	Öl zum Braten

Und so wirds gemacht

Pinienkerne

Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.

Agrodolce

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Kürbis portionenweise beidseitig ca. 7 Min. rührbraten, warm stellen. Evtl. wenig Öl beigeben, Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen. Randen, Salbei und Rosmarin beigeben, ca. 5 Min. rührbraten.

Kürbis wieder beigeben, Zucker darüberstreuen, würzen. Aceto dazugiessen, ca. 2 Min. köcheln.

Fisch

Fisch würzen, mit Mehl bestäuben, leicht abklopfen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Fisch mit dem Kürbis servieren.

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