Wassermelonen-Poke Bowl

Poke Bowls gehören seit einiger Zeit zu den Trend Foods überhaupt. Immer öfters trifft man in einem Restaurant darauf und es gibt sogar Orte, die nur Poke Bowls servieren. Die bunten und immer schön arrangierten Bowls lassen sich aber auch ganz einfach zu Hause zaubern. Für eine sommerliche frische und dazu vegane Variante verwende ich gerne Wassermelone welche ich dann mit einem Dressing aus Koriander, Sojasauce, Limette und Sesamöl mariniere. Ich mag meine Poke Bowl am liebsten mit schwarzem Reis, es kann aber auch Sushireis oder sogar Quinoa verwendet werden. Auch bei den Toppings darf man kreativ werden. Heute habe ich mich für Edamame, Radieschen, Microgreens, Gurke, Randen und Wakame Salat entschieden. Ich mag aber auch Kimchi, angeröstete Cashews oder fruchtige Toppings.