Wintergemüse Bowl

Name: Wintergemüse Bowl
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Petersilienwurzeln; 300 g rohe Randen; 60 g Rucola; 300 g Rüebli; 3 EL Salbei; 300 g Süsskartoffeln; wenig Pfeffer; 1 TL Salz; ½ Bund Thymian; 2 EL Zitronensaft; 1 EL grobkörniger Senf; 100 g saurer Halbrahm; 250 g Vollreis; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Wintergemüse
300 g	Rüebli, längs geviertelt
300 g	Süsskartoffel, längs halbiert, in Scheiben
300 g	rohe Rande, gesechstelt
300 g	Petersilienwurzel, schräg in Scheiben
½ Bund	Thymian
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz

Sauce
1 EL	grobkörniger Senf
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
100 g	saurer Halbrahm
2 EL	Salbei, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Reis
250 g	Vollreis (z.B. Jasmin-Vollreis-Mix)
1 Zweiglein	Salbei
	Salzwasser, siedend
60 g	Rucola

Und so wirds gemacht

Wintergemüse

Gemüse mit dem Thymian, Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 60 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.

Reis

Reis mit dem Salbei im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. al dente kochen, abtropfen. Salbei entfernen. Reis mit der Hälfte der Sauce mischen, in Schalen verteilen, Gemüse und Rucola darauf verteilen, restliche Sauce darüber träufeln.

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