Lammvoressen mit Quitten

Name: Lammvoressen mit Quitten
Prep time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g entsteinte Dörrpflaumen; 600 g Lammvoressen; 2 Zwiebeln; 2 Kardamomkapseln; wenig Pfeffer; 1 Briefchen Safran; 1 TL Salz; ¼ TL Zimt; 600 g Quitten; 2 EL Tomatenpüree; 1 EL Öl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 2 Std. 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Quitten
1 EL	Öl
600 g	Quitte

Lammvoressen
1 EL	Öl
600 g	Lammvoressen (z.B. Schulter)
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Zwiebel, grob gehackt
50 g	entsteinte Dörrpflaume, grob gehackt
2 EL	Tomatenpüree
1 TL	Zucker
2	Kardamomkapsel, zerdrückt
¼ TL	Zimt
3 dl	Wasser
1 Briefchen	Safran
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Quitten

Quitten mit einem Tuch abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Quitten portionenweise goldbraun anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen.

Lammvoressen

Öl im selben Brattopf heiss werden lassen. Lamm portionenweise je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln ca. 5 Min. andämpfen. Pflaumen und alle Zutaten bis und mit Zimt beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Std. schmoren. Beiseite gestellte Quitten und Safran beigeben, zugedeckt ca. 45 Min. fertig schmoren, würzen.

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