Avocado-Rucola-Salat mit Pfirsichen

Name: Avocado-Rucola-Salat mit Pfirsichen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Paranüsse; 3 EL Kernenmix; 1 Avocados; 3 Pfirsiche; 100 g Rucola; 1 EL Hanfsamen; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 3 EL Limettensaft; 3 EL Rapsöl

Vorspeise Sommer Herbst

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Salat
3 EL	Limettensaft
3 EL	Rapsöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Rucola
1	Avocado, in Schnitzen
3	Pfirsiche (z.B. flache Pfirsiche), in Schnitzen
50 g	Paranuss, geröstet, grob gehackt
3 EL	Kernenmix (z.B. Campiuns)
1 EL	Hanfsamen, geröstet
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Salat

Limettensaft und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Rucola beigeben, mischen, Avocado und alle restlichen Zutaten darauf verteilen, würzen.

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