für 4 Personen

Suppe

1 EL	Butter
2	Schalotte, fein gehackt
5 dl	Gemüsebouillon
20 g	Rucola, grob gehackt
1 Bund	Basilikum, grob gehackt
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob gehackt
wenig	Fleur de Sel

Kresse-Brötli

2 Scheibe	Pumpernickel, halbiert
1 EL	Butter
¼ TL	Fleur de Sel
20 g	Kresse

Anrichten

2 EL	Crème fraîche
1	Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten andämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Rucola, Basilikum und Petersilie beigeben, pürieren, salzen.

Kresse-Brötli

Pumpernickel mit Butter bestreichen, salzen, Kresse darauf verteilen.

Anrichten

Suppe in die Gläser verteilen. Crème fraîche und Zitronenschale verrühren, auf dem Shot verteilen, Kresse-Brötli dazu servieren.

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