Cantucci

Name: Cantucci
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 40
Ingredients: 250 g Zucker; 300 g Weissmehl; 2 TL Backpulver; ½ EL Zucker; 150 g Mandeln; 1 Bio-Orangen; 2 Prise Salz; 40 g Butter; 2 Eier; 1 Eigelbe; 1 Eiweisse; 2 EL Dessertwein

Desserts Backen süss

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Knusprig, knuspriger, Cantucci. Das italienische Mandelgebäck ist kross. Doch genau das macht es aus! Zusätzlicher Bonus: Es ist bis zu einem Monat haltbar.

Meret vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 40 Stücke

Mandeln rösten
150 g	Mandeln

Teig
250 g	Zucker
40 g	Butter, flüssig
2	Eier
1	Eigelb
2 EL	Dessertwein (z.B. Vin Santo)
1	Bio-Orange, nur ½ abgeriebene Schale
2 Prise	Salz
300 g	Weissmehl
2 TL	Backpulver

Formen
1	Eiweiss, verklopft
½ EL	Zucker

Und so wirds gemacht

Mandeln rösten

Mandeln auf einem Blech verteilen.

Rösten: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Mandeln etwas abkühlen, grob hacken.

Teig

Zucker, Butter, Eier, Eigelb, Wein, Orangenschale und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit den Mandeln zur Masse geben, zu einem weichen Teig zusammenfügen.

Formen

Teig in 4 Portionen teilen, auf reichlich Mehl zu Rollen von je

ca. 3 cm Ø formen. Teigrollen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit wenig Eiweiss bestreichen, Zucker darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Rollen etwas abkühlen, danach leicht schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Cantucci wieder auf das Backblech legen, ca. 5 Min. fertig backen. Herausnehmen, Cantucci auf einem Gitter auskühlen.

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