für 2 Stücke

Teig

500 g	Weissmehl
2 TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
½ dl	Olivenöl

Pesto

2 Bund	Basilikum (ca. 40 g)
2	Knoblauchzehen
2 EL	ungesalzene geschälte Pistazien
½ TL	Salz
6 EL	geriebener Parmesan
1 dl	Olivenöl

Formen

150 g

Mozzarella, grob gerieben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milchwasser und Öl beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Pesto

Basilikum, Knoblauch und Pistazien im Cutter pürieren. Salz und Käse beigeben, mischen. Öl darunterrühren.

Formen

Teig halbieren. Eine Teighälfte auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 × 40 cm auswallen. Die Hälfte des Pestos darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Die Hälfte des Mozzarellas darüberstreuen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge so zusammenflechten, dass die Schnittflächen nach oben zeigen. Mit der zweiten Teighälfte gleich verfahren. Beide Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter schieben, auskühlen.

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