Pita Sandwiches mit Grill-Gemüse und Tahina

Name: Pita Sandwiches mit Grill-Gemüse und Tahina
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Pitabrote; 2 ½ EL Tahina (Sesampaste); 2 Bio-Zitronen; 100 g dünne grüne Spargeln; ½ Granatäpfel; 50 g Himbeeren; 50 g Rucola; 1 Zucchetti; 3 ½ TL Ahornsirup; ¼ TL Chilipulver; 1 TL Himalayasalz; ½ TL Pfeffer; Salz; 1 ½ TL Za'Atar (Gewürzmischung); 2 EL Sojadrink; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan, ohne Laktose

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Wie es der Titel sagt, ein Sandwich mal anders, welches einfacher und leckerer nicht sein könnte. Genau so wie bei Salaten, kann man bei neuen Ideen für Sandwiches seine Kreativität tanzen lassen. Dieses Sandwich eignen sich besonders für diejenigen, die ein Fan von Grill-Gemüse & Tahina sind. Das Grill-Gemüse bringt die rauchige Note rein, die knusprige Vollkorn-Pitabrot sorgt den richtigen Biss und die Tahina-Sauce ist einfach nur ein Traum, der sich so richtig im Gemüse einbetten darf, kann, soll & muss. Ich würde sagen, es ist einmal Zeit für ein neues Sandwich, los geht’s!:)

Nadia Damaso - Eat better not less

Das brauchts

für 2 Personen

Gemüse
1	Zucchetti, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 EL	Olivenöl
wenig	Za'Atar (Gewürzmischung)
¼ TL	Himalayasalz

Tahina-Sauce
2 ½ EL	Tahina (Sesampaste)
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
2 EL	Sojadrink
1 TL	Za'Atar (Gewürzmischung)
½ TL	Himalayasalz
½ TL	Pfeffer
¼ TL	Chilipulver
3 TL	Ahornsirup oder Kokosblütenzucker

Restliche Zutaten
2	Pitabrote (Vollkorn)
100 g	dünne grüne Spargel
	Salzwasser, siedend
1	Zitrone, nur der Saft
wenig	Himalayasalz
wenig	Pfeffer
50 g	Rucola oder Jungspinat
½	Granatapfel, Kerne ausgelöst
50 g	Himbeeren
1 TL	Ahornsirup

Und so wirds gemacht

Gemüse

Auberginen- und Zucchettischeiben mit Öl bestreichen, in der heissen Grillpfanne beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen.

Tahina-Sauce

Tahina und alle Zutaten bis und mit Ahornsirup glatt und cremig rühren. Sauce beiseite stellen.

Restliche Zutaten

Pitabrote in der Grillpfanne rösten. Pitas aufschneiden.

Spargeln im Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, mit dem Rucola mischen. Granatapfelkerne, Himbeeren und Ahornsirup mischen, sorgfältig unter den Rucola mischen.

Die Pitas mit etwas Tahina-Sauce bestreichen, mit Salat, Gemüse und Granatapfelkernen füllen. Restliche Sauce dazu servieren.

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