Chia-Pudding mit Erdbeeren, Bananen und Erdnüssen

Frühstück Desserts Sommer
Gesamt: 8 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Peanutbutter-Jelly Combo - wer kennst sie, wer kennt sie noch nicht? Erdnussbutter und Marmelade, eine Kombination auf die etwa 99% der Amerikaner schwören. Ich dachte Anfangs, hä? Passt das wirklich zusammen? Und ich kann euch sagen, auch wenn ich keine Amerikanerin bin, ich zähle mich insgeheim wenn ich dort bin mit ganz viel Stolz zu diesen 99%. Die Kombination kann man in so vielen Rezepten (vor allem Frühstück) verschieden anwenden und sie schmeckt einfach immer. Ob nun auf knusprigem Toast, im Müesli oder eben wie in diesem Rezept, mit Chia Pudding.

Rezept von:
Nadia Damaso - Eat better not less

Das brauchts

für 2 Personen

Chia-Pudding
4 EL Chia-Samen
5 dl Mandeldrink
1 TL Vanillepaste
1 TL Ahornsirup, nach Bedarf
Erdnuss-Bananen-Creme
2  Bananen (reif)
1 ½ EL Erdnussbutter, geröstet, ungesüsst
1 TL Vanillepaste
1 Prise Himalayasalz
1 ½ TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
1 ½ EL Mandeldrink oder Soja-Drink
Erdbeer-Püree
500 g Erdbeeren, in kleinen Stücken
2 dl Wasser
4  Medjool-Datteln, entsteint, in Stücken
1 TL Vanillepaste
Anrichten & Verzieren
50 g Erdbeeren, in Scheiben
1 EL ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Chia-Pudding

Chia-Samen mit Mandel-Drink, Vanillepaste und ev. Ahornsirup in einer Schüssel gut verrühren und am besten über Nacht zugedeckt im Kühlschrank quellen lassen.

Erdnuss-Bananen-Creme

Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Restliche Zutaten bis und mit Mandel-Drink beigeben und gut verrühren. Bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

Erdbeer-Püree

Erdbeeren mit allen Zutaten bis und mit Vanillepaste in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln. Von der Herdplatte nehmen, fein pürieren, auskühlen.

Anrichten & Verzieren

Den Chia-Pudding nochmals durchrühren, in die Gläser verteilen. Zuerst das Erdbeerpüree, dann die Erdnuss-Bananen-Creme darauf geben. Mit Erdbeeren und Erdnüssen verzieren.

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