Panzanella - Toskanischer Brotsalat

Name: Panzanella - Toskanischer Brotsalat
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Brot; einige Basilikumblätter; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Gurken; 1 Knoblauch; 5 Tomaten; 1 TL Fleur de Sel; wenig Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig

Hauptgericht Salate Gemüsegerichte

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegan, ohne Laktose

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Panzanella ist ein Klassiker. Früher wurde damit altes Brot wiederverwertet, indem es im Vorfeld in Wasser und Weinessig aufgeweicht und anschliessend mit verschiedenstem Gemüse, also dem, was das Feld gerade so hergab, vermischt wurde. Ich persönlich mag Panzanella am liebsten mit geröstetem Brot und ganz simpel mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Ein perfektes Sommerabendessen. Man kann den Salat aber auch wunderbar nur mit Tomaten (z.B. in verschiedenen Farben und Formen) zubereiten. Einfach darauf achten, dass sie reif sind.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Brot
400 g	Brot, in Stücken
2 EL	Olivenöl
wenig	Rosmarin (Pulver)
wenig	Fleur de Sel

Salat
5	Tomaten, in Stücken
1	Gurke, in Stücken
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen
2 EL	Olivenöl
2 EL	Rotweinessig
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ TL	Fleur de Sel
einige	Basilikumblätter

Und so wirds gemacht

Brot

Brot auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Brot in eine Schüssel geben, Öl, Rosmarinpulver und Fleur de Sel beigeben, mischen.

Salat

Tomaten und alle restlichen Zutaten mit dem Brot mischen, ca. 25 Min. ziehen lassen. Basilikum darüberstreuen.

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