Gefüllte Butternuss-Kürbisse

Name: Gefüllte Butternuss-Kürbisse
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g schwarze Linsen (Beluga); 1 Äpfel; 1 Fenchel; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 2 EL Haselnüsse; 2 Knoblauchzehen; 2 Kürbis; 1 Zwiebeln; 3 EL Dukkah (Gewürzmischung); 1 ½ EL Dukkah (Gewürzmischung); wenig Pfeffer; ¾ TL Salz; 2 EL Olivenöl

Vegan Hauptgericht Winter

Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Kürbis
2	Kürbis (z.B. Butternuss, je ca. 800 g), längs halbiert, Fruchtfleisch kreuzweise eingeschnitten
2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
¾ TL	Salz

Backen
½ EL	Dukkah (Gewürzmischung)

Füllung
50 g	schwarze Linse (Beluga)
3 dl	Wasser, siedend
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 ½ EL	Dukkah (Gewürzmischung)
1	Fenchel (ca. 300 g), in Würfeli
1	Apfel, in Würfeli
2 EL	Haselnuss, grob gehackt
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
2 EL	glattblättrige Petersilie, zerzupft
wenig	Dukkah (Gewürzmischung)

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl mit Knoblauch und Salz verrühren, Kürbisfleisch damit bestreichen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, entstandene Flüssigkeit abgiessen. Dukkah über die Kürbisse streuen.

Füllung

Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich köcheln, abtropfen. Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Dukkah kurz andämpfen. Linsen, Fenchel und Apfel kurz mitdämpfen. Nüsse und Petersilie daruntermischen, würzen.

Anrichten

Kürbisse mit der Füllung füllen, Petersilie und Dukkah darüberstreuen.

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