Provenzalische Lammracks mit Ratatouille

Name: Provenzalische Lammracks mit Ratatouille
Prep time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Lammracks; 1 Auberginen; 1 gelbe Peperoni; 1 Knoblauchzehen; 3 Tomaten; 1 Zucchetti; 1 Zwiebeln; 1 TL Majoran; wenig Pfeffer; 2 Zweiglein Rosmarin; 1 TL Salz; 2 Zweiglein Thymian; 2 EL Olivenöl

Lamm Sommer Grillieren

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Ratatouille
2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Aubergine, in ca. 1 cm grossen Würfeln
1	gelbe Peperoni, in ca. 1 cm grossen Würfeln
1	Zucchetti (ca. 200 g), in ca. 1 cm grossen Würfeln
3	Tomate, in ca. 1 cm grossen Würfeln
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 Zweiglein	Thymian
1 Zweiglein	Rosmarin

Lammracks
2 EL	Olivenöl
1 TL	Rosmarin, fein geschnitten
1 TL	Thymian, fein geschnitten
1 TL	Majoran, fein geschnitten
2	Lammrack (je ca. 350 g)
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Ratatouille

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Aubergine ca. 5 Min. mitdämpfen. Peperoni, Zuchetti und Tomaten kurz mitdämpfen, würzen. Kräuter beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. weich dämpfen, Kräuter entfernen.

Lammracks

Öl und Kräuter verrühren, beiseitestellen. Lammracks würzen. Grillieren: Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Lammracks über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 10 Min. grillieren, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch tranchieren, auf Tellern anrichten, Kräuter-Öl darauf verteilen. Ratatouille dazu servieren.

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